La Marronaia Mosto Cotto

Il “Mosto Cotto” è un prodotto molto antico che tutti conoscono, forse con nomi diversi: per esempio in Sardegna è conosciuto con il nome di “Sapa”, al centro e Sud-Italia è invece famoso come “Vin Cotto”.

Effettivamente questo tipo di aceto balsamico non è altro che mosto cotto usato per creare nelle province di Modena e Reggio emilia il Tradizionale Balsamico D.O.P.

Se cotto ulteriormente raggiunge la sua massima densità, ed è così possibile ottenere questa salsa ideale per granite, gelati e dessert.

I consigli dell’ esperto

Analisi Sensoriale

Aspetto: Limpido e brillante.
Colore: Bruno intenso.
Odore: Persistente, intenso e dolce.
Sapore: Dolce equilibrato, fruttato.

Conservazione: Altamente conservabile (5 anni). La concentrazione zuccherina è ostacolo naturale allo sviluppo di batteri non desiderati.

Abbinamenti Consigliati

Si abbina a piatti poveri per esaltarne il sapore o per condire altre pietanze. Ottimo per guarnire gelati e per preparare granite all’uva.